ESTUDIANTES DE LA I.E N° 10626
"JOSÉ CÉSAR SOLÍS CÉLIS " - LOS COCOS, COMPARTIMOS UN ENFOQUE POR COMPETENCIAS
EN NUESTRA INSTITUCIÓN EDUCATIVA
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N º 10626 LOS COCOS
APRENDEMOS PARA LA VIDA
APRENDEMOS PARA LA VIDA
- CUIDAMOS CON AMOR LO QUE DIOS HA CREADO.
- PRODUCIMOS NUESTRA LITERATURA INFANTIL Y LA COMPARTIMOS CON EL PERÙ Y EL MUNDO.
- LLEVAR A LA ACCIÓN LO QUE ESCRIBIMOS EN EL CUADERNO, RESULTANDO DIVERTIDO, Y ASÍ APRENDEMOS MEJOR.
- REALIZAR TRABAJOS DE CAMPO, INVESTIGACIÓN Y PRÁCTICA VERDADERA EN EL AULA LOGRANDO SER DESDE TEMPRANA EDAD, ALUMNOS COMPETENTES, AUTÓNOMOS, CRÍTICOS CONSTRUCTIVOS.
- SOMOS CAPACES DE TOMAR DECISIONES, PROMOCIONAMOS: NUESTRA LITERATURA, PROTOTIPOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SOLUCIONAMOS SITUACIONES PROBLEMÁTICAS, COMPRENDEMOS NO SOLO TEXTOS, SINO NUESTRA REALIDAD, ETC.
- SOMOS FELICES Y ÚTILES, CUANDO DEMOSTRAMOS NUESTRA CAPACIDADES Y APORTAMOS PARA NUESTRA FAMILIA, COMUNIDAD Y ESCUELA.
- CON NUESTRO PROFESOR PARTICIPAMOS EN LOS LUNES CÍVICOS Y PROYECTOS.
- NOS ENSEÑAN A REZAR, CANTAR, BAILAR, ESTUDIAR Y AMAR A TODOS.
- Ayudamos A LOS QUE SUFREN.
- APRENDEMOS A SER EMPÁTICOS.
- NOS Sentimos MUY BIEN Y FELICES DE ESTUDIAR EN "LOS COCOS".
- NUESTROS APRENDIZAJES SON DURADEROS, ES DECIR PARA LA VIDA...
QUÉ BIEN NOS SENTIMOS EN NUESTRA ESCUELA, ES COMO NUESTRA CASA.
AQUÍ ESTÁN MIS MAESTROS SOLISIANOS
SEBASTIAN ANGEL MORA RAMIREZ
PALMAS MAGISTERIALES 2017
GRADO EDUCADOR
REGIÓN LAMBAYEQUE - FERREÑAFE
Experiencias Medio ambientalistas: Huerto escolar solisiano
Ejercicio físico, aspecto importante para fortalecer habilidades motrices, sociales y cognitivas, en los estudiantes
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Reciclando cartones galletas y lactos de Qali Warma
Niñez solisiana reutilizan cajas recicladas
Estudiantes muestran las tapas para sus portadas de libros
Padres de familia y estudiantes confeccionando antorchas
Muestras del proceso para la confección de una antorcha con cartón reciclado
Así queda lista la Antorcha
Carteles invitando a cuidar nuestro medio ambiente
Libros confeccionados con cartones reciclados, están en biblioteca institucional
Estudiantes leen su propia literatura infantil
Estudiantes leen literatura infantil de sus compañeros
Equipo de padres, estudiantes y docente, en círculos de lectura. Con libros confeccionados por material reciclado.
Este es el resultado del reciclaje de cartón:
"Estudiantes, padres de familia y profesor, muestran sus producciones literarias"
Estudiantes y padres de familia intercambian experiencias de gestión ambiental escolar, desde el aula de CRT.
CUANDO DEMOSTRAMOS NUESTRAS CAPACIDADES NOS SENTIMOS FELICES Y ÚTILES, PORQUE APORTAMOS PARA NUESTRA ESCUELA, FAMILIA Y COMUNIDAD
(Aprendemos reglas ortográficas, leyendo y escribiendo)
La estrategia Camdiejprop nos permite empoderarnos de nuestra cultura
Comprobaremos como la memoria es importante, para registrar datos históricos.
DISFRUTANDO DE LA LECTURA
LITERATURA INFANTIL DE ESTUDIANTES DE SEIS AÑOS DE EDAD
HAS CLIC AQUÍ: https://drive.google.com/open?id=1_7hsEop6npnuIwsbvftd2IkQCuPpAdBP
RELATO: ¡Que tál visita a mi tierra!
https://www.yumpu.com/es/document/view/62635475/cuento-que-tal-visita-a-mi-tierra-original-1
Equipo de Lectores
LITERATURA INFANTIL DE ESTUDIANTES DE SEIS AÑOS DE EDAD
HAS CLIC AQUÍ: https://drive.google.com/open?id=1_7hsEop6npnuIwsbvftd2IkQCuPpAdBP
RELATO: ¡Que tál visita a mi tierra!
https://www.yumpu.com/es/document/view/62635475/cuento-que-tal-visita-a-mi-tierra-original-1
Equipo de Lectores
Trío de Lectores
Leyendo nuestras producciones literarias
UN MOMENTO CON LA LITERATURA DE NUESTRO PUEBLO
Expositoras
NIÑEZ SOLISIANA COMPARTIENDO LITERATURA INFANTIL CON NIÑOS Y NIÑAS DEL PERÚ Y EL MUNDO, A TRAVÉS DE LAS XO
CON LA LAPTOP XO, TE PRESENTAMOS LA MELODÍA DEL CÓNDOR PASA
D E NUESTRA IDENTIDAD CULTURAL
Madres e hijas elaborando andas de la cultura Sicán
Madres e hijos construyendo casas de nuestra cultura Sicán
Con palitos, arcilla, plastilina, goma y silicona, confeccionamos casas de nuestros ancestros, donde salieron leyendas importantes.
Padre e hijo confeccionando un anda
Oriana y su padre, en plena construcción de pirámide Sicán
Madres e hijos construyendo casas de nuestra cultura Sicán
Ana, Abelly y Dany en plena construcción de la huaca del oro.
Culminación de Taller con Padrees de familia: "Estrategias de Matemática, utilizando dados"
NIÑEZ Y PADRES DE FAMILIA, FELICES MOSTRANDO RECOPILACIONES Y SUS CREATIVAS PRODUCCIONES: CUENTOS, LEYENDAS Y TRADICIONES.
Madres cuentan a sus hijos tradiciones y leyendas de su tierra natal.
PARA EMPODERARNOS DE TEXTOS INSTRUCTIVOS
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UNA DE LAS ESTRATEGIAS PARA APRENDER A LEER Y ESCRIBIR
"NOS
INSPIRAMOS CON ESTRATEGIAS DE CAMPO, PARA ESCRIBIR Y COMPARTIR
CUENTOS,
LEYENDAS Y TRADICIONES DE DOS GENERACIONES DE MI TIERRA"
NIÑEZ SOLISIANA COMPARTIENDO LITERATURA INFANTIL CON NIÑOS Y NIÑAS DEL PERÚ Y EL MUNDO
CON LA LAPTOP XO, TE PRESENTAMOS LA MELODÍA DEL CÓNDOR PASA
DEMOSTRAMOS NUESTRAS CAPACIDADES
TRABAJAMOS LA DECENA PARA CONFECCIONAR Y VENDER
ROSARIOS
SIGUE RECREÁNDOTE UN MOMENTO MÁS CON EXPERIENCIAS EDUCATIVAS SOLISIANAS
SI NO QUIERES TENER MIEDO A LA MATEMÁTICA APRENDELA JUGANDO
¿Cuántas chapas más que palitos hay?
SECUENCIAS Y DESCUBRIMOS PATRONES
RESOLVEMOS SITUACIONES PROBLEMÁTICAS
APLICAMOS LA PROPIEDAD CONMUTATIVA EN NUESTRA VIDA
El orden de los factores no altera el producto
¿CÓMO APLICAMOS LA PROPIEDAD CONMUTATIVA, CADA VEZ DE COMBINAMOS COLORES?
LO APLICAMOS ASÍ:
El orden de los colores cada vez que los combinamos, no altera el producto. (blanco + negro o negro + blanco = plomo)
UN MOMENTO CON LA ROBÓTICA - NUESTROS PROTOTIPOS
Nuestra moderna infraestructura
MANOS A LA OBRA: CONFECCIONANDO UN PORTATOALLA
ENTRENANDO PARA CONSERVAR EL INVICTO:
Educación y deporte, la combinación perfecta.
AMAMOS LO NUESTRO, POR ESO NOS
IDENTIFICAMOS CON NUESTRO SÍMBOLO PATRIO
TALENTOS, EN DÍA
DE LAS TELECOMUNICACIONES
(Pequeños grandes talentos en acción)
SEGUIMOS DEMOSTRANDO NUESTRAS CAPACIDADES
APRENDIZAJES SIGNIFICATIVOS - PARA LA VIDA, UNA EVALUACIÓN AUTÉNTICA Y RELEVANTE
HAS CLIC AQUÍ
https://youtu.be/lXwc-gNwweI
https://youtu.be/lXwc-gNwweI
TRABAJANDO Y EVALUANDO SITUACIONES PROBLEMÁTICAS EN MERCADO CENTRAL DE FERREÑAFE - PERÚ
MOVILIZANDO LOS CONOCIMIENTOS
(Preparando comidas nutritivas)
JURAMENTACIÓN DEL MUNICIPIO ESCOLAR
Alcaldeza: Marycielo Mendoza Carrillo
Alcaldeza: Marycielo Mendoza Carrillo
Inauguración del mundialito solisiano
Premiación a talento del arte de pintar
Premiación a INTELIGENCIAS MULTIPLES
MARYCIELO MENDOZA CARRILLO
Casa Comunal de la Juventud
DESPUÉS DE COMPARTIR NUESTRAS EXPERIENCIAS EDUCATIVAS, DELCI HERRERA LEÓN, DOCENTE DEL NIVEL INICIAL, SE CONECTÓ CON NUESTROS ESTUDIANTES Y DOCENTE PARA COMPARTIR UN ENFOQUE POR COMPETENCIAS
UNA MIRADA AL TRABAJO QUE REALIZAN ESTUDIANTES DEL NIVEL INICIAL DE LA I.E N° No 397 AUQUE BAJO.”, BAMBAMARCA - CAJAMARCA
“DESARROLLANDO APRENDIZAJES SIGNIFICATIVOS A TRAVÉS DEL BIOHUERTO UTILIZANDO ABONO ORGÁNICO, COMPOST, HUMUS DE LOMBRIZ Y EXCRETAS DE CUYES EN LA I.E No 397 AUQUE BAJO.”
- IDENTIFICACIÓN DE LA SITUACIÓN PROBLEMÁTICA.
En la Institución Educativa N° 397 de la comunidad del Auque Bajo se pudo identificar mediante el programa de Salud Escolar, la presencia de estudiantes con anemia debido a que en dicha comunidad su suelo son poco productivos y las familias se limitan solo al consumo de carbohidratos (fideo, arroz, papa, etc.) no teniendo la cultura de alimentación saludable, por lo tanto, este problema se refleja en el bajo aprendizaje y rendimiento escolar de los estudiantes .Podemos identificar los problemas asociados a esta realidad.
2.- IDENTIFICACIÓN DE LA EXPERIENCIA EXITOSA.
Se observó la problemática existente en la Institución Educativa, que afecta al rendimiento académico de los estudiantes, en tal sentido de vio por conveniente establecer la experiencia exitosa denominada “DESARROLLANDO APRENDIZAJES SIGNIFICATIVOS A TRAVÉS DEL BIOHUERTO UTILIZANDO ABONO ORGÁNICO, COMPOST, HUMUS DE LOMBRIZ Y EXCRETAS DE CUYES EN LA I.E No 397 AUQUE BAJO.”
- FUNDAMENTACIÓN DE LA EXPERIENCIA EXITOSA.
Esta experiencia exitosa se realizó con la finalidad de mejorar los aprendizajes de los estudiantes en un proceso dinámico que involucra a todos los actores educativos, y abarca aspectos como salud, nutrición, práctica docente, rol directivo, etc.
Es necesario que la Comunidad Educativa vea alternativas de solución con la finalidad de mejorar la productividad de sus suelos, mediante la utilización de abonos orgánicos que mejoren la producción de los suelos.
- CARACTERIZACIÓN DE LOS ROLES.
PADRES DE FAMILIA:
ü Contribuyen con la mano de obra para la preparación de los suelos.
ü Establecer normas para el trabajo en equipo.
ü Adquirir hábitos de sembrar alimentos saludables.
ü Ingerir alimentos saludables en sus hogares.
ü Dotar al proyecto con insumos necesarios como: excretas de cuy, ganado vacuno, etc.
ESTUDIANTES:
ü Cuidar el biohuerto.
ü Regar las plantas sembradas.
ü Colocar los residuos orgánicos de sus loncheras (cáscaras de frutas) al vertedero del compost.
ü Cosechar las hortalizas.
DOCENTES:
ü Incentivar el trabajo de los padres de familia y estudiantes.
ü Charlas sobre el consumo de alimentos nutritivos.
ü Utilización de los productos en los almuerzos escolares.
ü Utilización de los huertos como campos de aprendizaje.
ü Incentivar el cuidado del medio ambiente.
ü Establecer ambientes saludables.
ü Establecer normas para el trabajo en equipo.
ü Establecer una cultura sostenible del proyecto.
- DESCRIPCIÓN DE LA EXPERIENCIA.
ü Debido al bajo rendimiento escolar, se realizó una evaluación integral de la salud de los estudiantes mediante el proyecto Salud Escolar y se llegó a determinar que 20 % de los estudiantes presentaban un cuadro de anemia leve, además los padres de familia informaron que muchos de ellos también padecían de esta deficiencia de salud.
ü Nos reunimos la comunidad educativa con el fin de informar sobre esta problemática y buscar alternativas de solución que nos conlleve a contrarrestar la situación ya que este problema estaba afectando el rendimiento de los estudiantes.
ü Se llegó a un acuerdo institucional de mejorar los hábitos alimenticios de los estudiantes y por ende la mejora de los aprendizajes. a través del proceso de compostaje que es una técnica que consiste en la transformación de los residuos sólidos mediante una aceleración de los procesos de degradación de la materia orgánica, originando el compost que sería aprovechado como abono por que el terreno con el que contábamos no era productivo.
Se implementó la experiencia exitosa denominada: “DESARROLLANDO APRENDIZAJES SIGNIFICATIVOS A TRAVÉS DEL BIOHUERTO UTILIZANDO ABONO ORGÁNICO, COMPOST, HUMUS DE LOMBRIZ Y EXCRETAS DE CUYES EN LA I.E No 397 AUQUE BAJO.”
ü La compostera es de 1 m x 80 cm y para obtener un buen compost se utilizó residuos orgánicos como cáscaras de plátano, lima, mandarina que los mismos estudiantes lo clasifican, guanos ricos en proteína, como el de los cuyes, ganado vacuno etc. la proporción en peso seco debe ser de 50% de estiércol y 50% de desechos vegetales luego se colocaron las lombrices, El tiempo de maduración y concentración de nutrientes del compost debe ser de 28 días, con un intervalo de aireación de cuatro días.
ü Con los padres de familia y estudiantes se preparó el terreno para realizar la siembra de las hortalizas, para esto se abonó con el humus de lombrices para mejorar nuestra producción. Los estudiantes ayudaron y estuvieron motivados en todo momento y ayudaron en la siembra de rabanitos, espinaca, brócoli coliflor, acelga. La maestra a provecho para reforzar lo referente a nociones matemáticas, lo que es trabajo en equipo, el enfoque activista, enfoque ambiental etc.
ANÁLISIS
a. ¿Por qué considero que esta situación es una experiencia exitosa?
Por los estudiantes mejoraron considerablemente sus aprendizajes en todas las áreas, además se redujo el problema de anemia según consta en el resultado de sus análisis recientemente realizados en el puesto de salud, también se logró que toda la comunidad educativa se involucre en el desarrollo de este problema mejoren su alimentación y abonen de manera natural sus suelos.
b. ¿Qué es lo más valioso que cada niño vivenció en esta situación que considero experiencia exitosa?
Ellos están aprendiendo a solucionar problemas desde su contexto a sentirse importantes y parte de la solución. Además, se sienten involucrados dentro del cuidado de su salud y del medio ambiente nos permitió desarrollar un trabajo en equipo involucrando a la comunidad educativa y nos sirve como insumo para el aprendizaje de los estudiantes desde su contexto en las diferentes áreas.
c. ¿Qué nivel de oportunidades han tenido los niños para ser libres de desenvolverse en la situación que se expone? ¿Porque los afirmo?
Un nivel alto, porque ellos han sido partícipes de todo el proyecto desde la implementación, ejecución y desarrollo. Además, se han sentido identificados con su contexto han participado de manera activa en todo momento estaban dispuestos a participar.
d. ¿Qué hice para que la situación expuesta haya logrado involucrar al niño como un ser libre? Hice que los estudiantes se reencuentren con su realidad se sientan creadores y participantes activos aprendan haciendo y valoren su contexto y su interacción con ellos, propicié el diálogo para que ellos expresen sus ideas, creencias, opiniones, conocimientos y críticas de manera respeto.
BUENAS PRÁCTICAS
Estudiantes alimentando a las lombrices con residuos orgánicos
Padres de familia preparando la tierra para
biohuerto
Estudiantes retirando la maleza de las plantas
Estudiantes preparando tortillas de verduras
Estudiantes preparan una ensalada de frutas y se empoderan de textos instructivos
Docente elaborando la receta con los estudiantes
Docente elaborando la receta con los estudiantes
Estudiantes lavando las frutas
Estudiantes picando las frutas
Estudiante socializa la experiencia
“UTILIZANDO MATERIAL INNOVADOR PARA
DESARROLLAR ESTRATEGIAS DE MATEMÁTICA”
Se puede motivar de diversas formas, mediante una canción, cuento, dinámica, un juego, etc. donde el docente obtendrá su nivel de conocimiento en cuanto a la actividad que se desee realizar en este caso seriación, clasificación u conteo de cantidades.
Clasifican las pepas de ciprés de acuerdo al color (rojo, amarillo y azul) en grupos de tres.
DESCRIPCIÓN DEL MATERIAL
El presente material está confeccionado con diversos materiales de
desecho, teniendo como base un cartón prensado, donde se ubica;:
Una botella descartable que se almacena una serie de pepas de pino de diversos colores (rojo, amarillo, azul) luego en la parte delantera de esta botella existen tres envases también de botellas descartables cortadas por la mitad, en estos envases se colocarán en forma general las pepas diferenciando tan solo por su color, luego seguido es estos envases existe recortes de 6 embaces pequeños 3 envases altos y 3 embaces pequeños para que el alumnos clasifique grande, pequeño. En la parte de delante de cada envase existe una especie escalera enumerada, a su costado hay una caja conteniendo chapas enumeradas del 1 al 9, por ultimo hay un canal de carrizos donde el estudiante puede hacer una seriación.
Clasifican las pepas de ciprés por su tamaño: grande y pequeño
Utilizan el juego de bingo con fichas del uno al nueve, para relacionar el número con la cantidad de los espacios del tablero matemático, si salieran dos fichas iguales se genera un conflicto cognitivo que será resuelto en conjunto.
Según la cantidad de las fichas de bingo se irá ubicando dentro del tablero, generándose así la seriación de menor a mayor o de mayor a menor
Desarrollando la expresión oral a través del mimo y psicomotricidad
La Dramatización de títeres, fortalece la comunicación oral
Dramatizando, comprenden mejor su cultura
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GESTIONANDO EL CONOCIMIENTO CON LOS PADRES FAMILIA
Gestión del conocimiento a través del asesoramiento a docente, reflexionando sobre el video
de su práctica pedagógica
MILENA WUEPIU , MAESTRA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ D E AMAZONAS, TAMBIÉN COMPARTÍO EXPERIENCIAS EDUCATIVAS GASTRONÓMICAS
RECETARIO GASTRONÓMICO
con estudiantes de la Escuela Profesional de Administración en Turismo de la Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Amazonas.
Presentación de recetarios por los estudiantes de administración en turismo de la Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
Taller de mini chef participación de los hijos de trabajadores de la UNTRM
Ensaladas de figuras elaborados por niños de trabajadores de la UNTRM
PREPARACIÓN DE MATERIALES
Doblado de servilletas en diferentes figuras
Pasacalle, participación de los estudiantes de la Escuela Profesional de Administración en Turismo de la Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Amazonas.
Taller de inducción a los estudiantes de quinto año de secundaria de Pedro Ruiz – Chachapoyas.
Intercambio académico entre las universidades: Toribio Rodríguez de Mendoza y César Vallejo
MANUAL PARA LA ELABORACIÓN Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Fundamento: Antes de entrar a definir sobre los cortes haremos una breve definición sobre los cuchillos puesto que la herramienta útil para la cocina.
1. El cuchillo
Instrumento cortante compuesto por un mango y una hoja. Ésta se prolonga en una espiga que se hunde en el mango. Entre la espiga y la hoja hay una parte saliente que impide que la hoja toque la superficie de la mesa cuando se posa el cuchillo, que se conoce como nudo.
En la actualidad uno de los aspectos más importantes al comprar un cuchillo, es el material con el que está fabricada la hoja, ya que esta es la parte más importante de 6 nuestra herramienta.
Otro aspecto importante es la forma del cuchillo, que puede ser muy variada, debido a que existen cuchillos específicamente diseñados para cada producto o trabajo a realizar.
1.2 Las partes del cuchillo
Punta
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Hoja
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Remaches
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Filo
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Mango
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Guardamanos
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Talón
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Las diferentes partes de la lámina del cuchillo son utilizadas para distintos propósitos y grosores de corte.
La parte del cuchillo más fina y angosta es la punta. Esta se usa para trabajos delicados y pequeños.
El centro de la lámina del cuchillo se utiliza para la mayoría de los trabajos.
La base de la lámina del cuchillo se utiliza para trabajos más pesados, donde se requiere mayor fuerza.
Para iniciar el corte primeramente se debe comenzar apoyando con la punta del cuchillo sobre la tabla formando un ángulo.
El cuchillo se deberá ir moviendo hacia adelante y abajo, para cortar lo que se desee.
El corte con el cuchillo se termina apoyando la base de la lámina en la tabla. Para el segundo corte, levantar la base del cuchillo, dejando siempre la punta apoyada.
Nota: el cuchillo el implemento que te acompañara siempre en la cocina llega a ser como tu mejor amigo al cual nunca debes olvidar ni dejar de usar.
Advertencia
· Si el cuchillo se te cae no tratar de impedir que caiga.
· Entregar el cuchillo por el mango a la otra persona
· Llevar el cuchillo pegado al muslo y con la punta hacia abajo
· Cada vez que se use el cuchillo. Lavarlo y volver a usar en otros alimentos al igual que la tabla de picar.
Al comenzar los cortes es importante fijarnos desde la posición en que estamos parados (siempre de frente a nuestra mesa de trabajo y de acuerdo a el producto a cortar y el resultado a obtener), hasta la técnica que vamos a aplicar. Con una mano se empuña el cuchillo y con la otra sostenemos el producto, teniendo mucho cuidado de no atrapar los dedos con el filo del cuchillo.
2. Cortes
Cuando hablamos de cortes en la cocina, nos referimos a los cortes que realizamos en nuestros ingredientes, en especial en las verduras y legumbres. Estas técnicas han surgido básicamente por tres motivos. Dos de ellos del orden estético y el último en relación al tiempo. El primero en la necesidad de diferenciar platos que llevan los mismos ingredientes; segundo, para optimizar la presentación de nuestro platillo y por último para reducir tiempos de cocción.
Existen principios básicos para esto:
1. Para cortes decorativos, conviene utilizar cuchillos pequeños, manejables y afilados.
2. Nuestros cortes deben ser parejos, para asegurar una cocción uniforme y para que la presentación sea estética.
3. Se corta una sola vez, sin repicar.
4. Todo depende de nuestros cortes. Si hacemos cortes parejos la cocción será pareja, si cortamos trozos pequeños la cocción será rápida, si cortamos en pedazos grandes la cocción será más lenta.
5. Dependiendo de la forma del vegetal o legumbre que vamos a picar será el corte que hagamos.
2.1 Los tipos de cortes
Los tipos de cortes más utilizados tenemos:
Corte Brunoise
Cortar en pequeños cuadraditos 0.5 cm. de grosor aproximadamente. Es uno de los cortes que con más frecuencia se realiza en la cocina. Generalmente cortamos en brunoise las hortalizas y verduras: zanahoria, apio, puerro, calabacín, cebolla, pimiento… También podemos cortar frutas con esta técnica.
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Corte Juliana
Tiras finas de aproximadamente 4 cm. de largo. Si la verdura es grande se corta primero en rebanadas y luego en tiritas delgadas. En el caso de verduras planas, por ejemplo pimiento, apio, vainitas cortar sesgado y bien finito.
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Corte Pluma
Se caracteriza por ser muy parecido a una juliana, se trata de un corte muy fino y es aplicado en la cebolla, por su forma ligeramente curva y en capas.
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Corte en Lamina
Para hacer este corte, primero debemos perfilar el vegetal, para dejarlo con cuatro lados planos. Primero cortamos los extremos, luego pelamos si se requiere, como en el caso de la zanahoria, y procedemos a emparejar cada lado. Los restos siempre pueden ser utilizados para una crema o para espesar una salsa.
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Corte en Bastones
Corte rectangular de 6 a 7 cm. de largo por 1 cm. de ancho. Se utiliza principalmente en papas fritas y en otras verduras para guarnición (zanahorias). Primero se cortan rebanadas y luego los bastones tratando que el tamaño sea uniforme. Ejemplo: Papas fritas.
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Corte Macedonia
Es un corte utilizado básicamente para frutas y hortalizas. Cubos de unos 5 mm
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El corte noisette
Se hace con un "sacabocados" de extremo pequeño. Se utiliza para frutas y verduras. Ejemplo: Noisette de melón, sandía, papaya, etc.
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Corte torneado
Consiste en dar forma ovalada a una pieza de la hortaliza, verdura o fruta. Por lo general se utiliza para guarniciones de papas, zanahorias, etc.
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Corte paysanne
Es un tipo de corte destinado principalmente a obtener vegetales (patatas, calabazas, zanahorias o nabos, entre otros) en forma de tajadas cuadradas de 1 cm de lado y unos 2 mm de grosor. Se suele utilizar principalmente para cortar verduras y hortalizas para hacer un pisto o para una guarnición de hortalizas salteadas.
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Corte Chiffonade
Corte muy fino aplicado por lo general a vegetales de hojas como lechuga, espinacas, hierbas etc. Es más delgado que el corte juliana. Consiste en enrollar las hojas de las verduras y hacer cortes transversales muy finos.
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Corte Van Dicke
Es un corte de estilo decorativo realizado en forma de zigzag para realizar por ejemplo canastas de sandía o melón.
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Docentes de Instituciones Educativas:
Nivel Inicial: Delci Herrera León (Cajamarca)
Nivel Primaria: Sebastian Angel Mora Ramirez (Lambayeque - Ferreñafe)
Nivel Superior: Milena Wuepiu (Amazonas)
DELCI, ANGEL Y MILENA
Testimonios de los Padres a los maestros de la IE "Los Cocos" Ferreñafe
Testimonios de Familiares y maestros de la IE "Los Cocos" Ferreñafe
Testimonios de ex Alumnos a maestros de la IE "Los Cocos" Ferreñafe
Testimonios de Padres, Familiares y ex Alumnos a maestros de la IE "Los Cocos" Ferreñafe
BLOG I.E N° 11023 ABRAHAM VALDELOMAR
BLOG CENTRO EDUCATIVO PEDRO RUIZ GALLO
BLOG I.E N° 11034 - PÍTIPO
Intercambio cultural entre I.E N° 10626 Los Cocos y escuela Pedro Ruiz Gallo, ante alcalde de Ferreñafe
